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本文目录一览：

• 1、冷藏即食熟制品需要检测哪些理化指标呢?
• 2、食品理化检验常检测的指标有哪些?
• 3、桑葚月饼怎么制作,桑葚月饼的加工方法
• 4、月饼里面有干燥剂吗
• 5、为什么开车时吃蛋黄派会被检测出醉酒驾驶?

冷藏即食熟制品需要检测哪些理化指标呢?

1、过氧化值是冷藏调制食品的一个重要指标，其限量要求参照GB 19295标准，在T/CNFIA 115-2019《预制包装菜肴》中也有具体规定，根据生制和熟制，动物性和非动物性进行了区分。 预制菜涉及的污染物指标限量要求包括速冻面米食品和速冻调制食品的GB 2762标准，以及冷藏调制食品的SB/T 10648-2012标准。

2、成分检测、质量检测、新鲜度检测、进出口检测、重金属检测、菌落总数检测、微生物检测、过氧化值检测、黄曲霉毒素检测、酸价检测、二氧化硫残留量检测、农残检测、糖精钠检测等。

3、无机砷、铅、苯并芘 SB/T 10648-2012 冷藏调制食品 而在T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》中规定，应按GB2762相应食品类别（名称）项下的要求。

食品理化检验常检测的指标有哪些?

1、荧光物质：检测食品中是否存在荧光物质，以确保食品安全和消费者健康。2 霉变粒、口感：评估食品是否有霉变现象以及食品的口感特征，对食品的品质和安全至关重要。2 自然断条率、熟断条率、烹调损失率：这些指标用于评估食品在加工和烹调过程中的质地变化和耐煮性。

2、水分含量检测 这是食品理化检验中的基础项目之一。食品的水分含量会直接影响其口感、保质期和储存方式。通常使用的检测方法包括干燥法、蒸馏法和卡尔·费休滴定法等。 营养成分分析 食品中的营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，是评价食品营养价值和健康效益的重要指标。

3、具体有哪些检测指标要根据具体的食品去制定。

4、理化检验方法的评价指标有以下几个：灵敏度：指方法能够正确检测到待测物质的能力。灵敏度高，能检测到微量物质的存在，反之则无法检测到微量物质。特异性：指方法能正确区分待测物质与其他物质的能力。特异性高，可以排除其他干扰物质的干扰，确保结果的准确性。

5、第二章至第五章分别深入探讨了食品中的主要理化指标如水分、灰分、酸度和能量的检验技术，以及蛋白质、氨基酸、食品添加剂和有害物质的检验分析方法。每章都包含了理论介绍和实践应用，例如水分检测的多种方法，以及蛋白质定量分析的凯氏定氮法和紫外光谱法等。

6、GB/T 500201-2003 烯唑醇残留量测定，关注梨的食品安全。 GB/T 500218-2008 提供了多种农药残留的全面测试，涵盖广泛范围。 GB 500232-2016 水果、蔬菜甲酸测定，关注新型食品安全指标。调味品检测 GB/T 50039-2003 酱油卫生标准分析方法，确保调味品品质纯净。

桑葚月饼怎么制作,桑葚月饼的加工方法

用手工或机器将月饼的饼皮捏成扁薄的圆片，将桑葚蓉放在圆片上面，并从四周包好馅料。将包好的物料放入月饼模具内，按平压实。将月饼坯从模具中敲出来，脱模后的饼皮应完整、不得变形。

烤焙：200度，中层，约20分钟。制作：倒入面粉和奶粉、转化糖浆、枧水、花生油 揉成面团，揉好的面团静置1个小时，分成13份，每个重15克左右 芸豆蓉分成13份，滚圆 把芸豆蓉圆球压出一个小坑 在小坑中放入5克桑葚蜜饯 揉成圆球 取一个饼皮面团，在手掌上压扁。

“叮咚——”星星月饼烤好了，小花精打开一看，真香啊！ “奶奶；我自己拿啦！”小花精没等树精奶奶说“好”，就拿了星星月饼走了。回到家，小花精拿出月饼为咦？月饼正一闪一闪地发光呢。

另外，我们的榕江奶皇流心月饼，奶黄流心月饼在奶黄月饼基础上加入香浓流心，流心工艺是以独特专利配方，经过研制，精准加工，配合特有制作工艺，加上传统的制作流程，以做出精，细，准，从而达到极致的口感。

月饼里面有干燥剂吗

月饼内不含干燥剂是合法的。 根据中国的食品安全法规，食品生产商在生产过程中可以使用适量的食品添加剂，这包括干燥剂，以确保食品的品质和安全。 然而，食品添加剂的使用必须遵守国家的相关标准和规定，并且必须在产品的标签上清楚地标识出来。

月饼馅 由于自己手工做的月饼没有放入防腐剂和干燥剂，因此，不容易存放，如果是豆沙馅的月饼，一般能够存放三周左右，而水果馅的月饼则需要在两周之内吃完，否则就变质了。保鲜膜 由于月饼属于甜品，因此，在存放的时候一定要用保鲜膜把月饼包裹起来，以免吸引来蟑螂或蚂蚁。

如果是在外面超市买的月饼，包装盒内都有干燥剂，没有打开包装盒的话，一般可以存放1个月左右，如果买的是容易变质的馅，比如水果馅、肉馅等，只能存放20天左右，所以为了避免浪费，所有的月饼都应该在2周左右全部吃完。

不过现在月饼中基本放入的是脱氧剂，已经很少用干燥剂了，月饼只需要脱氧剂脱氧。商家为了包装月饼新鲜，会使用食品脱氧剂除去月饼包装袋里空气中的氧气，从而达到保鲜的作用。不过干燥剂没有脱氧剂有优势，所以一般月饼都用脱氧剂。

月饼里面没有干燥剂是合法的。在制作月饼时，一些制造商会在包装中添加干燥剂，以吸收潮气并保持月饼的质量和口感。而是否在月饼中添加干燥剂并没有明确的法律规定。这是一个制造商的选择和决定。

为什么开车时吃蛋黄派会被检测出醉酒驾驶?

食用酒精在蛋黄派中的使用可能导致误测酒驾。通常，蛋黄派中添加食用酒精是为了增加食品的香味和作为发泡剂，以保持蛋糕的松软口感。此外，在蛋黄派包装前，表面会喷洒食用酒精，这有助于杀菌和香味释放，但可能导致食用后开车时被误测为酒驾。

吃蛋黄派时有可能会有被测出酒驾的风险。一般蛋黄派中都会添加食用酒精，食用酒精有一种特殊香味，可增加食品的香味，而且食用酒精可以起到发泡剂的作用，保证蛋糕类食品松软口感。

吃蛋黄派是否会导致查出酒驾，取决于其中的食用酒精含量是否超过法规限值。 如果使用酒精检测仪检测结果显示酒精含量大于或等于20毫克但小于80毫克，将被认定为饮酒后驾车。 根据国家质量监督检验检疫局的规定，饮酒后驾车将受到相应的法律处罚。

蛋黄派、藿香正气水等加工食品、饮品，是因为添加了食用酒精而会在短暂的时间段内被检测出酒精成分，这种原因很多人表示可以理解，但为什么吃了榴莲这种天然食物之后的人，也能在短期之内被检测出酒精成分？这就要归功于人们口腔内的微生物了。

人在食用蛋黄派后口腔会残留酒精的成分，容易被查出酒驾的情况。但是口腔残留的酒精不会进入血液当中，可以通过血液检查来判断是否酒驾。法律依据：《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》 100毫升血液中酒精含量达到20-79毫克的驾驶员为酒后驾车，80毫克以上认定为醉酒驾车。

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