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本文目录一览：

• 1、马肉冒充牛肉有什么危害
• 2、牛肉干怎么辨别是不是马肉
• 3、马肉丑闻最开始的检验是如何确定牛肉中掺杂了马肉的呢?求检验检疫的原...

马肉冒充牛肉有什么危害

马肉蛋白质含量高于牛肉，脂肪并且还低，所以单纯从健康讲吃马肉没有危害。你要知道当年欧洲闹疯牛病的时候，很多人都改吃马肉了。

法律分析：马肉冒充牛肉，根据规定在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款。

马肉可以吃。马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。

牛肉干怎么辨别是不是马肉

辨别方法：肌肉的色泽：牛肉呈淡红色，切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色；肌纤维状上：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显；马肉肌纤维较粗，间隙较大，切断面颗粒较明显。

在牛肉上作假，尤其是带油的麻辣牛肉干，由于外观上看不清楚里面牛肉的品质，一些不法厂家就用劣质牛肉、牛内脏、病死牛肉等生产牛肉干、牛肉粒，有的甚至用病死的马肉、猪肉等来替代牛肉，而且这些劣质肉切碎后很难辨认和检测出来。

味道不同 牛肉有明显的膻味；马肉闻起来无明显气味。色泽不同 牛肉呈淡红色、切面有光泽；马肉呈深红色、棕红色或苍红色。牛肉脂肪含量更高，多为发白；而马肉脂肪含量很少，颜色比较暗，同牛肉脂肪相比也明显更为柔软一些。

牛肉干的纤维仔细观察牛肉干的纤维，如果纤维很紧凑，而且很长的话，则说明该牛肉干为真的，反之如果纤维较小的话，则说明该牛肉干为假的。牛肉干的颜色仔细观察牛肉干的颜色，如果颜色呈现暗红色的话，则说明该牛肉干为真的，反之如果颜色很鲜艳的话，则说明添加了一些色素。

马肉丑闻最开始的检验是如何确定牛肉中掺杂了马肉的呢?求检验检疫的原...

1、不同种类的肉鉴别主要有以下几种：感官检查(包括肉的外部形态、骨的解剖结构、淋巴结的特征)、理化检验(脂肪熔点、糖原定性反应)、免疫学方法(琼脂扩散试验)或DNA测定等。

2、再者就是此次检测里发现马肉含有对人体有害的药物成分。这也是马肉比牛肉便宜的原因之一，它们本来不是供食用的，而是役马，在无法役用的时候贱卖做肉食的，所以便宜，所以有害。

3、马肉可以吃。马肉肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。

4、可以吃。马的数目不多，所以卖的不多。马肉食用方法不恰当会带有腥味。马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。

关于如何检测牛肉中的马肉成分和牛马肉快速鉴定方法的介绍完了，如果你还想了解如何检测牛肉中的马肉成分更多这方面的信息，欢迎与我们沟通。

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