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本文目录一览：

• 1、山药淀粉含量高不高
• 2、100克山药的营养成分
• 3、淮山的主要成分?

山药淀粉含量高不高

山药含淀粉，含量可达47%左右。山药学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，块茎呈长圆柱形，垂直生长，带有紫红色，分布于朝鲜、日本和中国，生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，可供蔬食。

斤。根据查询农业种植网显示，每百克鲜山药的水分含量在百分之71到百分之87之间，淀粉含量在百分之15到百分之20之间，即100克山药含有47克淀粉，所以100斤山药能得21斤淀粉。

米饭。山药和米饭相比米饭的淀粉含量高，山药含有淀粉为30%，米饭含淀粉为50%，山药又称“薯蓣”。多年生缠绕藤本。其地下块茎可供食用或作中药。

山药中含有淀粉，其淀粉含量达47%。山药属于薯类食物，而淀粉是薯类食物的主要成分，因此山药的淀粉含量相当高。山药中还含有蛋白质、粗蛋白氨基酸、B族维生素等多种营养物质。

100克山药的营养成分

从营养价值的角度来说，很多人都觉得较贵的铁棍山药营养更好。但实际上，每100克的普通山药，含有蛋白质8克、淀粉14克、钾元素125毫克、多糖86克。

山药又名薯蓣、土薯。山药的营养价值丰富，主要含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B维生素B烟酸、维生素c等，是老幼皆宜的食品，可长期食用。

一般来说山药的碳水化合物为每100克含16克，如果是干山药的话，它的含量是64克。山药成分含量山药中富含淀粉酶、蛋白质、维生素、胆碱、糖类、脂肪等营养成分，它通常还含有碘、铁、钙等这些人体不可缺少营养成分。

淮山的主要成分?

它属于一种高营养的食品，有很多价值，因此受到人们的喜爱。

淮山中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。

怀山药主要成分为淀粉16%（淀粉酶），蛋白质（其中糖蛋白质包括16种氨基酸）、糖（甘露糖、葡萄糖、半乳糖）、皂甙粘液质、维生素、铁及锰等多种微量元素和其它多种成份，有条干直、色洁白、粉性足等特点。

丝氨酸等多种氨基酸。此外，尚含淀粉20%-30%、鞣质、粘液质、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖（mannan）、植酸（phytic acid）、3，4-二羟基苯乙胺、尿囊素（allantoin）。零余子还含山药素Ⅰ（batatasin Ⅰ）。

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