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本文目录一览：

• 1、如何判断排骨肉质的新鲜度?
• 2、有哪些选购排骨的技巧值得分享?
• 3、超市的冷鲜排骨买回来怎么有刺激性气味?

如何判断排骨肉质的新鲜度?

可以直接用手感来判断这块排骨肉的好坏程度，如果说排骨的肉质用手摸上去并不是特别紧张的感觉，而且是比较松软的肉质，那么这些排骨它的含水量是比较多的。

观察一下排骨的色泽。一般新鲜的排骨肉质淡红色，看起来就比较新鲜有光泽，如果是时间比较久的就会发现没有鲜亮的颜色，而且颜色比较暗淡，时间再稍微久点的表面就会发干，这样的排骨不建议选择。观察一下排骨的湿度。

新鲜的排骨，它的颜色应该是淡粉色，记住这个颜色，只要不是这样的，多半不是新鲜排骨。一般颜色偏白的排骨，可能是被清洗浸泡过，如果是这样的排骨，我们不好辨别它的新鲜度，而且沾了生水的排骨容易滋生细菌，还是不建议买。

有哪些选购排骨的技巧值得分享?

选购排骨时，有几个关键的技巧可以帮助你选择到新鲜、优质的排骨。以下是一些值得分享的选购排骨的技巧：观察颜色：新鲜的排骨通常呈现出自然的淡红色或粉红色，表面没有异常的斑点。如果排骨颜色发暗或者有褐色、灰色的斑点，可能是肉品不新鲜或者储存不当。

观察脂肪：适量的肉间脂肪可以使猪排骨烹饪出来的菜肴更加鲜美多汁。但是过多的脂肪则会增加热量摄入，不利于健康。选择时可以挑选脂肪分布均匀，既不过瘦也不过于肥腻的排骨。注意包装：如果是购买预包装的猪排骨，要注意查看包装上的生产日期和保质期，确保产品在有效期内。

买排骨挑选有技巧，怎样才能挑到好排骨呢？新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

超市的冷鲜排骨买回来怎么有刺激性气味?

超市里面的冷鲜排骨如果出现有刺鼻性气味的话，还有可能是他放的时间太长了，另外也有可能使用其他药物导致的，所以这样的排骨是不新鲜的，尽量不要吃。

按我所了解的肉类市场情况来说，和冷鲜肉不同，市场上的冷冻排骨，大多都是生猪出栏量大过市场消费量，又或者从某些别的渠道而来的猪肉排骨，消化不掉而选择冷冻。

总之，综合考虑以上因素，您可以选择最适合您的购买方式。例如，如果您注重新鲜度并且有时间去市场，可能会更倾向于选择农贸市场；如果您追求便利和一站式购物体验，可能会选择超市或网上购物平台。无论选择哪种途径，注意检查排骨的颜色、气味和质地，确保其新鲜并无异味。

一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。 在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。

市场，超市确实卖冷冻的排骨很便宜，邻居也吃过，说还可以。我不能确定骨头究竟是哪来的。我们判断过是进口的或是国家冷冻储备的。几年前我吃过一次，味道不如我们新鲜的排骨，也担心安全问题，在没吃过。

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。不过有很多在冰箱里面冷冻的猪蹄和排骨，也因为这个价格比较便宜，经常有很多人去买。

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