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本文目录一览：

• 1、怎么挑选食用油才健康
• 2、食用油的国家标准
• 3、各种食用油的营养成分如何,如何吃出健康?
• 4、现在吃什么油最健康?怎么判断?

怎么挑选食用油才健康

1、优先选择压榨食用油：在购买食用油时，应优先选择标识为“压榨”的产品。压榨油是通过物理压榨方式从植物中提取油脂，相比其他加工方法，其保留了更多的营养成分和风味。 关注食用油的等级：食用油分为几个等级，每个等级的油脂成分和营养价值不同。

2、生产工艺；植物油的生产工艺有2种，一种是压榨，一种是浸出。过去农村的老油坊，用的就是压榨法，一锤一锤地把油打出来，天然健康。而浸出法是现代工艺，用化学溶剂浸泡油料，然后提取而成，容易有化学残留。所以买食用油时，一定要买压榨油，无论热榨和冷榨都可以。

3、观察颜色和透明度：优质的食用油颜色鲜亮，透明度高，无杂质和沉淀物。如果油的颜色发暗或者浑浊，可能说明油的品质有问题，或者是存放时间过长，已经氧化变质。闻气味：新鲜的食用油应该有淡淡的果香或者植物香，没有任何异味。如果闻到油腻味、焦味或者其他不正常的气味，可能说明油已经变质。

4、大豆油：不适合煎炸 大豆油富含亚油酸和α-亚麻酸，一般人均可食用，但不耐高温，不适合煎炸食物。花生油：不能粗榨 花生油营养丰富，适合所有人食用，但花生易污染黄曲霉，所产生毒素有强致癌性，因此粗榨花生油不宜食用。

5、日常生活中，大家都十分注意食物多样化，可是无论吃什么菜，食用油都是不可或缺的。至于食用油的功能，不仅仅是为菜肴增色增香，更重要的是它还是能量和必需脂肪酸的重要来源。所以如何选择健康适合的油，对于日常的膳食健康就显得尤为重要了。

食用油的国家标准

食用油GB2716是食用植物油的国家卫生标准。 该标准详细规定了食用植物油的各项卫生要求，包括基本要求、采样、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和销售等方面。 GB2716标准适用于没有其他特定规定的情况下，确保食用植物油在整个食品生产、流通直至零售终端的各个环节中的卫生安全。

食用油分为很多种类，每个种类的执行标准是不一样的，其中根据《食品安全国家标准》纯花生油的标准是GB1534，本标准规定了花生油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存运输和销售等要求。

食用油的执行标准是GB2716。 在市场上，带包装的米面油均会标注食品执行标准，这些标准以“GB”开头。 GB代表“国标”，随后的数字为执行标准号。 市场上标注以GB开头且附有数字的米面油，代表其符合国家执行标准，为优质合格产品，消费者可放心购买。

食用油GB和GB/T的区别是：GB是国家标准，GB/T是推荐性食用油。在市场上，只要带包装的米面油，其包装上都会有食品执行标准的，它们标准号都是以“GB”开头的。GB是执行标准中开头的前两个字母，代表着“国标”，GB后面有的带T有的不带T，“T”是推荐的意思，而跟在后面的数字就是执行标准号。

食用油的国家标准是《食用植物油卫生标准》（GB2716-1988），其检测方法包括目测和成分提取分析。 目测检查：优质的食用油应呈透明状态，无杂质和混浊现象。购买时应避免颜色暗沉、混浊或有悬浮物的食用油。 提取成分分析：通过将食用油与溶剂（如差醇）混合，提取和分离油中的杂质和不良成分。

食用油分为企业标准(Q)和国家标准(GB)。 GB/Q表示国家强制标准，GB/T表示国家推荐标准，T代表推荐。 GB/Z表示国家指导性标准，Z代表指导性。 GB/Z或GB/T标准通常代表较高的质量水平。 市面上常见的食用油执行标准号为GB1534和GB1535，两者有显著差异。

各种食用油的营养成分如何,如何吃出健康?

1、了解不同类型的食用油：市场上有多种食用孙缓油，包括橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油、亚麻籽油等。每种油都有其独特的营养成分和烟点（即油开始冒烟的温度）。例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌或低温烹饪；而像大豆油这类的多不饱和脂肪酸含量较高的油，适合高温烹饪。

2、花生油三种脂肪酸的成分构成基本是1：1：1，可以说脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E。很多人认为花生油对心血管疾病有帮助，其实真正起到降低血胆固醇和有害胆固醇效果的还是花生蛋白质和其中的大量维生素E、膳食纤维等，而不是花生里面的油脂。

3、食用油的主要成分 食用油的主要成分是甘油三酯，由脂肪酸和甘油组成。脂肪酸可分为三类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸 结构稳定，不易氧化。代表性的有猪油、牛油和其他动物油、棕榈油和椰子油。

4、橄榄油：橄榄油富含油酸，这种脂肪酸有助于降低血脂和防止血液凝固，对预防动脉粥样硬化有益。此外，橄榄油中还含有抗氧化物如橄榄多酚、角鲨烯和β-谷甾醇，这些成分有助于预防心血管疾病，使其成为最健康的食用油之一。

5、选择健康的油：不同的油含有不同的营养成分。例如，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以降低心脏病的风险；亚麻籽油和核桃油富含ω-3脂肪酸，对大脑健康有益；而椰子油则含有中链脂肪酸，可以提供能量并帮助减肥。因此，我们应该根据自己的需要选择健康的油。

现在吃什么油最健康?怎么判断?

1、不饱和脂肪酸的含量：更健康的食用油应富含不饱和脂肪酸。例如，茶籽油、橄榄油的不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的64%-85%，亚麻籽油、大豆油中的多不饱和脂肪酸含量分别可达70.8%和58%。抗氧化物质：维生素E、类胡萝卜素等抗氧化成分有助于保护细胞不受自由基的损害。

2、橄榄油营养价值高，特别是单不饱和脂肪酸（油酸）的含量较高，是日常饮食中重要的食用油。然而，橄榄油的必需脂肪酸（尤其是亚麻酸）含量较低，维生素E也不够丰富。因此，建议与富含亚麻酸的油，如亚麻籽油或紫苏籽油混合食用，以补充必需脂肪酸。

3、花生油：花生油色泽清亮，富含不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量较高。它易于人体消化吸收，并有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。 菜籽油：菜籽油含有较高比例的芥酸，营养价值略低于其他植物油。它有利于胆功能，但在肝脏疾病时消化吸收率会提高。

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