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本文目录一览：

• 1、白酒检测项目有哪些
• 2、怎样检测纯粮酒
• 3、如何检验白酒中是否有甲醇
• 4、酒精含量怎么测量?

白酒检测项目有哪些

1、白酒检测的项目通常包括以下几个方面： 含量分析：检测白酒中乙醇、甲醇、异丙醇、酸度等含量。 硫酸盐含量：硫酸盐是白酒中常用的化学添加剂，但过量使用会影响酒的品质。

2、感官指标：包括色泽、香气、口感等，用以评价白酒的品质和口感。酒精度：表示白酒中含有乙醇的体积百分比，是白酒的一项重要指标。总酯：是白酒中所有酯类化合物的总和，对白酒的口感和风味有重要影响。

3、食品安全法规定白酒出厂需要检测以下项目：色泽、香气、口味、风格。

4、白酒检测项目主要有：感官、锰、铅、酒精度、总酯、总酸、甲醇、杂醇油、氰化物、单体物质、固形物、食品添加剂等指标。除了这些酒水常规检测项目以外，酒水原料多为粮食，所以也需要对酒水进行农药残留检测、重金属检测。

怎样检测纯粮酒

火检法。取几支高脚烧杯分别倒入需要鉴别的酒，然后用火机或者手枪专用打火机点着观察。(注意燃烧火苗熄灭后再移动杯子，千万要拿杯柄底部，以防杯子太热烫手)看颜色 变浑浊的是粮食酒；清澈透明的是酒精酒。

气泡观察法：把白酒倒入瓶中上下摇晃，如若气泡浓密细小，持续时间达到7-8秒以上者，为纯粮白酒。气泡持续时间越长，酒质越好。闻香法：打开瓶盖嗅其香，柔香不刺鼻，酒味纯正的即为粮食酒。

参考酒瓶背后的国家执行标准，符合固态发酵法标准的就是纯粮酒。白酒(外文名：ChineseBaijiu)，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

如何检验白酒中是否有甲醇

1、气相色谱法：这种方法是使用气相色谱仪对白酒中的甲醇进行分离和检测，可以实现高精度和高灵敏度的测量。化学显色法：这种方法是将白酒中的甲醇与还原剂和酸反应，生成显色物质，通过比色或荧光方法来测定甲醇的含量。

2、最简单也是最准确的就是用气相色谱做分析，可以定量和定性分析。用亚硫酸钠只能做甲醇的定性分析，但是做不了定量。

3、鉴别酒中甲醇的方法：看瓶型 许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用白色圆柱形玻璃瓶，瓶身光滑，无杂质；泸州老窖特曲使用的是异彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒厂专利瓶”字样。

4、用工业酒精或以甲醇当酒精对制白酒的鉴别 甲醇是最简单的一元醇。它是一种无色透明的可燃性液体，有毒，易挥发，有特异香味，可与水、乙醇、醚等任意混合。甲醇有一种烈性的神经和血管毒物，可直接损害人的中枢系统。

5、酒中甲醇在磷酸溶液中被高锰酸钾氧化成甲醛，过量的高锰酸钾及在 反应中产生的二氧化锰用硫酸草酸溶液除去，甲醛与品红亚硫酸作用生 成蓝紫色醌型色素，与标准系列比较定量。

酒精含量怎么测量?

将酒精倒入量筒，将要测量的部分酒精倒入量筒，不要过满。将酒精计垂直放入量筒，不要贴筒壁，当所测酒度数未知时，应先选择量程高的酒精计测量，如酒精计读数全部浮出液面，改用低量程酒精计测量。

测量酒精度数的工具主要有密度计和酒精度数测试仪。密度计是一种利用酒液的密度变化来测算酒精度数的工具，常用于酿酒和实验室中；而酒精度数测试仪则是一种手持式的电子或光学仪器，可快速测量饮料的酒精度数。

酒精度的测量方法有很多种，常用的方法有体积法、重量法和折射法。 体积法测量酒精度 体积法是一种比较简单易行的酒精度测量方法。具体步骤如下：取一定量的待测酒液，用容量瓶或量筒等器具测量准确的体积，记录下来。

方法一：将酒精倒入量筒，将要测量的部分酒精倒入量筒，不要过满。将酒精计垂直放入量筒，当所测酒度数未知时，应先选择量程高的酒精计测量。如酒精计读数全部浮出液面，改用低量程酒精计测量。

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