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本文目录一览：

• 1、熟肉中动物源性成分检测方法(比如检测羊肉中是否掺有猪肉或者羊肉是否为...
• 2、常见动物源性检测试剂盒都有哪些?
• 3、动物源性荧光PCR检测过程中需注意的问题?

熟肉中动物源性成分检测方法(比如检测羊肉中是否掺有猪肉或者羊肉是否为...

外源性水分/（%） ≤5 肉眼可见异物 不得检出 注：冻鸡杂碎应解冻后观察。3 理化指标 理化指标应符合表2规定。

要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

食品安全常识 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。

在这里，我也给大家介绍几种辨别羊肉的方法。 ①闻膻味，真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。 ②辨颜色，真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。

其中4-甲基辛酸在羊肉特殊风味中起主要作用。通过对绵羊、牛和猪脂肪组织中挥发性脂肪酸的组成分析，研究者发现在猪肉的脂肪中没有检测出4-甲基辛酸，而牛肉中的4-甲基辛酸含量也远小于羊肉。

常见动物源性检测试剂盒都有哪些?

1、动物源性试剂是指从动物体内提取的物质作为化学试剂。常见的动物源性试剂包括血清、酶、抗体等。这些物质多用于生物学领域的实验和检测中，在分子生物学、免疫学、生物化学等方面发挥着重要作用。

2、清洗液：如：稀盐酸液、重铬酸钾洗液。检测试剂：这个因实验而异。不同的实验有不同的方法。可以另开专题讨论。按其使用时限来分：即配即用型：如：STZ极易分解，配制后要迅速全部用完，不然完全失效。

3、鲁哥氏（Lugols）溶液（碘液）取6克碘化钾溶于20毫升蒸馏水中，搅拌到溶解后，加入4克碘，等碘充分溶解，在加入80毫升蒸馏水，贮存在棕色试剂瓶内。

4、◇理化检测：对食品的外观、质地、成分等各种理化指标进行检测分析◇农兽药残留检测：检测动物源性（肉类制品、乳制品）食品中农药、兽药及抗生素残留情况。◇微生物检测：食品中的卫生指标、致病菌等微生物检测。

5、呋喃唑酮检测试剂盒是用来检测动物性食品中的呋喃唑酮残留物的。根据北京望尔生物技术有限公司的较为细致的产品分类标准，可以分为两种，一种是水产专用试剂盒，一种是普通畜禽制品检测试剂盒。

6、瑞士Prionics、荷兰赛迪ceditest。获批的疯牛病检测试剂盒只有两种分别为瑞士Prionics和荷兰赛迪ceditest产品。

动物源性荧光PCR检测过程中需注意的问题?

1、因为RNA一旦降解所定量的结果就不能正确反映样品中mRNA的量，所得的结果也是错误的。所以在RNA提取过程中要严格遵守操作规范，避免RNA酶的污染。 RNA样品中的基因组DNA污染 提取的RNA样品中不可避免地混有少量的基因组DNA。

2、必须拥有标准的的PCR荧光实验室。检测设备必须符合标准PCR荧光实验室设置要求 荧光定量PCR仪+实时荧光定量试剂+通用电脑+自动分析软件，构成PCR-DNA/RNA实时荧光定量检测系统。必须通过国家临床检验中心的验收和认证。

3、引物设计不合适：选择的扩增序列与非目的扩增序列有同源性，因而在进行PCR扩增时，扩增出的PCR产物为非目的性的序列。靶序列太短或引物太短，容易出现假阳性。需重新设计引物。

4、应该重新设计实验，注意饲养条件，RNA提取，DNA是否影响等，尽量减少个体差异，不然数据是不可靠的。

5、体系中最好参入ROX参比荧光，消除光程差和加样的偏差。重复操作 让重复操作最大的修正偏差。

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